Schafskäse mit Mangosalsa
sommerliche Vorspeise
Zutaten
- 1 Schafskäse
- 5-6 Stiele Thymian
- ca. 40 g Panko ersatzweise Paniermehl/Semmelbrösel
- Chiliflocken
- Salz Pfeffer
- 1-2 EL Olivenöl super ist auch Öl zum sprühen
- 1 Mango
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 4 TL flüssiger Honig
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Käse trocken tupfen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Panko und Chiliflocken mischen und auf einen Teller geben. Den Käse mit knapp 1 EL Öl leicht bepinseln und im Panko-Kräutermix wenden. Den Käse auf das Blech setzen und mit ca. 1 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Für die Mangosalsa die Mangohälften vom Stein schneiden und schälen. Das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schale geben. Die Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und dazu geben. Essig, Salz & Pfeffer und die Chiliflocken (oder frische Chili) hinzugeben und abschmecken.
- Mangosalsa auf einem kleinen Teller anrichten. Den noch heißen Schafskäse daneben platzieren.