Vorab: Das Steak in ca. 6 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen. Nicht in der Mikrowelle.

Vor der Fleischzubereitung folgende Dinge vorbereiten: Ruccola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Vakuumverpackung des Fleisches öffnen. Teller zurecht stellen. Pfannen-Spritzschutz zurecht legen.

Eine zum heißen Braten gut geeignete Pfanne stark erhitzen und ein wenig Palmin hineingeben.

Jetzt die beiden Steaks darin scharf anbraten. Ca. 5 Minuten pro Seite. Hinweis: je fester sich das Fleisch anfühlt, desto mehr durchgegart ist es.

Während das Fleisch anbrät den Mozzarella halbieren und jede Hälfte in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf dem Tellerrand garnieren. Zwischen einige Scheiben zusätzlich noch ein Basilikumblatt schieben.

In die Tellermitte jeweils 1-2 Hände voll Ruccola türmen. Das Ganze salzen und pfeffern.

Das fertig gebratene Fleisch in Alufolie wickeln und kurz ziehen lassen.

Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und in einer kleinen Schale servieren.

Jetzt den Teller mit dem Salatöl beträufeln und dem Balsamicoessig dekorieren. Schlussendlich noch das Fleisch aus der Alufolie nehmen und auf dem Teller platzieren.