Wasserkocher mit 0,5l anstellen.

Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Zuckerschoten putzen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

In einer großen Wok-Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten. Anschließend Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kokosmilch gut schütteln und dazugeben.

Dann ein großes Ikea-Glas Reis, die Frühlingszwiebeln, die Zuckerschoten und einen TL Rohrzucker hinzugeben. Anschließend mit 250ml Hühnerbrühe ablöschen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Dann die TK-Mangowürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.