Mango-Reis-Curry (One-Pot)

Name: Mango-Reis-Curry (One-Pot)
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 kleines Stück Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 500 g Hähnchenbrustfilet (gerne schon mariniert "Mumbai"); 1/2 Pckg TK-Mango; 4 Frühlingszwiebeln; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Hühnerbrühe (1 TL Pulver); 300 g 10-Minuten-Reis; 1 TL Rohrzucker; 200 g Zuckerschoten; etwas Olivenöl

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Mango-Reis-Curry (One-Pot)

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Zubereitungszeit 25

Gericht Hauptgericht

Portionen 3 Personen

Zutaten

1 kleines Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
500 g Hähnchenbrustfilet gerne schon mariniert "Mumbai"
1/2 Pckg TK-Mango
4 Frühlingszwiebeln
400 ml Kokosmilch
250 ml Hühnerbrühe 1 TL Pulver
300 g 10-Minuten-Reis
1 TL Rohrzucker
200 g Zuckerschoten
etwas Olivenöl

Anleitungen

Wasserkocher mit 0,5l anstellen.
Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Zuckerschoten putzen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
In einer großen Wok-Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten. Anschließend Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kokosmilch gut schütteln und dazugeben.
Dann ein großes Ikea-Glas Reis, die Frühlingszwiebeln, die Zuckerschoten und einen TL Rohrzucker hinzugeben. Anschließend mit 250ml Hühnerbrühe ablöschen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Dann die TK-Mangowürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Keyword Geflügel, One Pot, Reis, schnelle Küche