Die Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser für knapp 10 Minuten kochen und anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und ebenfalls würfeln.

Die garen Kartoffelwürfel in eine große, flache Auflaufform geben und mit den Schinkenwürfeln bestreuen. Das Gemüse in etwas Olivenöl kurz anbraten. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Milch und die Eier verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt auch die Gemüsewürfel in die Auflaufform geben und alles mit der Eiermilch übergießen. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.

Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit dem Salatdressing zur Tortilla servieren.