Den Teig (je nach Anleitung) ca. 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Käse raspeln.

Den Blätterteig ausrollen und mit 1/2 Becher Creme fraîche bestreichen (ca. 4 cm der langen Kante frei lassen). Mit Schinken belegen und danach den geraspelten Käse großzügig drauf verteilen.

Die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 15-20 Stücke schneiden (jeweils so 1,5 cm dick). Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegten Rost legen.

Jetzt das Ganze mit dem zweiten Teig wiederholen.

Anschließend den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und die Teigstücke damit dünn bestreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.