Öl mit braunem Zucker und Eiern richtig kräftig verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanillearoma vermischen und kurz mit der Öl-Eiermasse verrühren.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kastenform (Innenmaße 23 x 10 cm) gut einfetten.
Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und alles zu einem Teig verrühren.
Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten backen. Das Bananenbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen. Das Bananenbrot ergibt ca. 10 Stücke.