Schweinefilet mit Frühlingsgemüse

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Schweinefilet mit Frühlingsgemüse

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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

Für das Dressing:

  • 2 EL gemischte TK-Kräuter
  • 200 g Naturjoghurt 1,5% Fett
  • 1 TL Walnussöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer

Für das Fleisch:

  • 1-2 Schweinefilets ca. 400g
  • 3 EL geschälte Sesamsamen
  • 3 EL Rapsöl

Für das Gemüse:

  • 1 Kohlrabi
  • 4 Möhren
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 50 ml Gemüsebrühe

Anleitungen
 

  • Joghurt, Walnussöl und die Kräuter mit dem Stabmixer pürieren. Den Dip mit Senf und Essig glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
  • Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Sesam rundum wälzen. Anschließend in einer Pfanne in etwas Öl ca. 5 Minuten hellbraun braten. Dann herausnehmen und in eine ofenfesten Schale legen. Im Backofen auf der unteren Schiene 20-25 Minuten garen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken, damit der Sesam nicht zu dunkel bräunt.
  • Inzwischen Kohlrabi und Möhren schälen und in Stifte bzw. Scheiben schneiden.
  • Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten ebenfalls waschen und in Ringe schneiden bzw. halbieren.
  • Etwas Öl in der Wokpfanne erhitzen und zunächst Kohlrabi und Möhren etwa 3 Minuten unter Rühren andünsten. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe dazugießen und alles weitere 2 Minuten dünsten.
  • Am Tisch das Fleisch mit Gemüse und dem Dip servieren.
Keyword Ernährungs-Docs, Gemüse, Lieblingsgericht