Putenbrustpfanne mit Aprikosen und Rosmarin
Putenbrustpfanne mit Aprikosen und Rosmarin
Zutaten
- 500 g Putenbrustfilet
- 1 kl. Dose Aprikosen 240g Abtropfgewicht
- 1 große Stange Porree
- 2 EL Sojasauce
- 125 ml Aprikosensaft aus der Dose
- 200 g Schlagsahne
- Rosmarinnadeln frisch oder getrocknet
- etwas Öl
- 300-400 g Bandnudeln
Anleitungen
- Wasserkocher für Nudelwasser anstellen.
- Porree putzen, gründlich waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Von den Aprikosenhälften den Saft auffangen und 125ml abmessen. Aprikosenhälften nochmals halbieren.
- Die Putenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Putenbrustfilets quer zur Faser in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, evt. nochmals halbieren.
- Jetzt die Bandnudeln aufsetzen (sie brauchen eher 12min, als die auf der Verpackung angegebenen 9min).
- Öl im Wok erhitzen. Die Putenbruststreifen darin von allen Seiten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Porree im verbliebenen Bratenfett kurz andünsten. Dann das Fleisch mit evtl. ausgetretenem Bratensaft hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Sojasauce kräftig würzen. Mit Aprikosensaft ablöschen.
- Sahne hinzugießen und zum Kochen bringen. Im leeren Sahnebecher etwas Speisestärke mit Wasser anrühren und damit die Sauce andicken.
- Dann die Aprikosen hinzugeben und alles noch etwa 3 Minuten garen. Evtl. nochmals nachwürzen.
- Die fertigen Bandnudeln hinzufügen.