Mediterranes gefülltes Hähnchen mit Spargel (Jamie Oliver)

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Mediterranes gefülltes Hähnchen mit Spargel (Jamie Oliver)

Krautsalat am Vortag zubereiten. Man kann auch die Füllung vorab zubereiten – dann fehlt allerdings das benutze Brett für die Gewürzöl-Zubereitung
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 1 kleines Bund glatte Petersilie
  • 1 kleines Bund Basilikum
  • 8 getrocknete Tomaten in Öl 1/2 Glas
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 100 g Feta
  • abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 4 Hähnchenbrüste mit Tasche
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 Blatt Pergamentpapier

Gemüse

  • 350 g Kirschtomaten an der Rispe
  • 1 kleines Bund Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Lorbeer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g zarter grüner Spargel
  • 8-10 entsteinte schwarze Oliven

Fladenbrot

  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Pita-Brote
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Für die Füllung die Petersilie und Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Mit den getrockneten Tomaten, etwas von ihrem Öl und 1 Prise Pfeffer auf ein Schneidebrett legen. Knoblauch dazupressen, alles fein hacken und vermischen. Feta darüberbröckeln. Zitronenschale zugeben und noch einmal vermischen.
  • Die Hähnchen auf ein Pergamentpaier legen oder einfach ein neues Brett nehmen und jeweils mit einem Viertel der Füllung füllen.
  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Zwei Schuss Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Hähnchenbrust darin anbraten. Platte auf Stufe 5 runterdrehen. Ein Blatt Pergamentpapier unter Wasser halten, zerknüllen, wieder glätten und über das Fleisch geben. Braten lassen – die Pfanne ab und zu rütteln.
  • Die Zitrone abwaschen. Auf das benutze Brett der Füllung Salz, Pfeffer und Oregano streuen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln, Knoblauch dazupressen.
  • Ein Pergamentpapier nass machen, zerknüllen, wieder glätten und bereitlegen.
  • Die Pitabrote von beiden Seiten in das Gewürzöl drücken. Die Brote übereinander gestapelt darin einschlagen und in den Ofen geben.
  • Für das Gemüse die Tomaten und die Kräuter abbrausen und trockentupfen. Die Rispen mit der Schere zerteilen, sodass etwa 4 Tomaten an einer Rispe sind.
    Etwas Öl in die Grillpfanne geben. Knoblauchzehen, Tomaten und Kräuter zufügen. Auf kleine Stufe stellen.
  • Die Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und entsorgen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden (die zarte Spitze am Stück lassen). Alles zu den Tomaten in die Pfanne geben, kurz durchmischen und die Oliven zufügen.
  • Das Fleisch behutsam wenden, die Rosmarinzweige einlegen, die Hähnchenbrust wieder mit dem Pergament bedecken und zusätzlich mit einer weiteren Pfanne beschweren, so werden sie knuspriger. Die Platte auf Stufe 7 hochstellen.
  • Wenn das Hähnchen (ein dickes Stück zum testen anschneiden) und das Gemüse gar ist in der Pfanne servieren. Dazu das Fladenbrot und den Krautsalat reichen.
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