Bananenmuffins

Name: Bananenmuffins
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 reife Bananen; 80 g Öl z.B. Rapsöl; 30 g brauner Zucker; 2 Eier; 250 g Dinkelmehl (oder 200g Dinkelmehl-1050 und 40g Dinkelvollkornmehl); 9 g Weinsteinbackpulver; 1/2 TL Vanillearoma; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Salz

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Bananenmuffins

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Zubereitungszeit 15

Backzeit 20

Gericht Kuchen & Co

Portionen 12 Muffins

Zutaten

2 reife Bananen
80 g Öl z.B. Rapsöl
30 g brauner Zucker
2 Eier
250 g Dinkelmehl oder 200g Dinkelmehl-1050 und 40g Dinkelvollkornmehl
9 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL Vanillearoma
1/2 TL Zimt
1/2 TL Salz

Anleitungen

Das Öl, den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse hellgelb ist.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann zur Eimasse geben und gut unterrühren.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Vanillearoma, Zimt, Weinsteinbackpulver und Salz miteinander vermischen und mit dem Schneebesen unterrühren.
Den Teig in die Muffinformen füllen und für 5 Minuten bei 220°C backen. Dann weitere 10-12 Minuten bei 175°C. Anschließend auskühlen lassen.