Das Öl, den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse hellgelb ist.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann zur Eimasse geben und gut unterrühren.

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Vanillearoma, Zimt, Weinsteinbackpulver und Salz miteinander vermischen und mit dem Schneebesen unterrühren.

Den Teig in die Muffinformen füllen und für 5 Minuten bei 220°C backen. Dann weitere 10-12 Minuten bei 175°C. Anschließend auskühlen lassen.