Die Kokosraspel in einer Pfanne erhitzen und anrösten. Gut durchrühren, damit sie nicht verbrennen. Platte frühzeitig ausmachen, da auch die heiße Pfanne noch nachröstet. Dann erkalten lassen.

Das Eiweiß steif schlagen.

Zucker mit Zimt und Bittermandel-Aroma mischen und nach und nach untermixen.

Am Ende die Kokosraspeln vorsichtig unterheben (nicht mit mixen).

Jeweils einen Teelöffel der Masse auf eine Backoblate setzen.

Im NICHT vorgeheizten Ofen bei 120°C Umluft 20-25 min backen.