Den Wasserkocher mit gut 1 Liter anstellen.

Das Fleisch in einer Pfanne gut anbraten und mit einem Glas Brühe ablöschen.

Den Porree und die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Suppentopf in etwas Butter andünsten.

Jetzt das angebratene Fleisch hinzugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Aufpassen, dass es nicht anbrennt. Ggf. schon einen Teil der Brühe hinzugeben.

Jetzt den Backofen vorheizen. Und das Ganze mit ca. 1 L Brühe ablöschen und noch einmal 10 min. leicht köcheln lassen.

Nun die Aufbackbrötchen oder das Baguette in den Ofen geben.

Anschließend den Schmelzkäse, den Schmand hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Salz ist in der regel gar nicht mehr notwendig. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist kann die Suppe heiß serviert werden.