Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen. Für dieses Rezept eignet sich unter anderem Filet vom Steinbeißer, Wels oder Kabeljau.
Die Kartoffeln in der Schale für 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Währenddessen die Salatgurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, würfeln und untermengen.
Für das Dressing eine Zitrone auspressen. Skyr mit dem Zitronensaft, Honig sowie Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Dann über die Gurkenscheiben geben und verrühren. Einen kleinen Teil im Becher zurückbehalten, da Jonas das Dressing nur ohne Gurken mag.
Fischfilet unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die zweite Zitrone auspressen mit einem Teil davon den Fisch beträufeln. Mit etwas Salz von beiden Seiten würzen, anschließend in etwas Dinkelmehl wälzen. Eine Pfanne mit Öl vorheizen und die Filets darin von beiden Seiten je circa 3 Minuten braten.
Die Kartoffeln abgießen. Den Fisch mit dem Gurkensalat und dem restlichen Zitronensaft dazu servieren.
