Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den fertigen Flammkuchenteig ausrollen und mit 1/2 Becher Creme fraîche bestreichen.
Dann das Kleinste unser großen Bretter nehmen und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Anschließend die Schinkenwürfel darüber geben.
Den Flammkuchen für ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den zweiten Teig ausrollen und mit der restlichen Creme fraîche bestreichen.
Eine halbe Zucchini in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Ebenso den halben Mozzarella.
Die Tomaten und die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden und verteilen. Alles mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
Sobald der erste Flammkuchen fertig ist diesen zweiten in den Backofen schieben und ebenfalls für ca. 15 Minuten backen.