Quinoa-Auflauf

Name: Quinoa-Auflauf
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Quinoa; 1 Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 250 g Cocktailtomaten; 5 Blöcke TK-Spinat (oder 100g junger Blattspinat); 2 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 200 g körniger Frischkäse; 150 g geriebener Gratinkäse; 200 ml Milch

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Quinoa-Auflauf

Da der Auflauf etwas fad ist schmeckt dazu ein grüner Salat.

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Vorbereitungszeit 20

Backzeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Quinoa
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
250 g Cocktailtomaten
5 Blöcke TK-Spinat oder 100g junger Blattspinat
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
200 g körniger Frischkäse
150 g geriebener Gratinkäse
200 ml Milch

Anleitungen

Den Wasserkocher mit 1/2 Liter Wasser aufstellen.
Den TK-Spinat ca. 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle auftauen.
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen.
Quinoa in einem Sieb waschen.
Das Öl in der Wokpfanne erhitzen und den Lauch darin unter Wenden ca. 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten.
Die Brühe bereitstellen. Den Quinoa in die Pfanne einrühren und die Brühe dazugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Diese und den Spinat dann hinzugeben und alles noch weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Masse in der Pfanne kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Milch hinzugeben. Dann alles in eine flache Auflaufform füllen. Frischkäse und die Hälfte des Gratinkäses dazugeben, gut durchrühren und glatt streichen. Mit dem restlichen Gratinkäse bestreuen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Da der Auflauf etwas fad ist schmeckt dazu ein grüner Salat.

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