Mini-Rhabarbertorte mit Baiserhaube
Mini-Rhabarbertorte mit Baiserhaube
Arbeitszeit: 15 min Rhabarber vorbereiten; 15 min Teig vorbereiten; vor dem Anschneiden ca. 1 Stunde abkühlen lassen; für eine Springform Ø 18 cm
Zutaten
Für den Rührteig:
- 125 g sehr weiche Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Für den Rhabarberbelag:
- ca. 2 Stangen Rhabarber 170g geschält
- 2x1 EL Zucker
- 1 Messerspitze Vanillearoma
Für den Baiser:
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Den Rhabarber schälen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker zuckern.
- Für den Rührteig die weiche Butter, Zucker, Salz, die zwei Eigelb und die beiden Eier mixen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam hinzugeben. Dann die Milch hinzugeben und zu einem lockeren Teig schlagen.
- Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (Ø 18 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Jetzt die Rhabarberstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 1 EL Zucker mit einer Messerspitze Vanillearoma vermischen und über alles streuen.
- Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Inzwischen für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und 1 Minute weiterschlagen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und zügig das Baiser darauf verteilen. Dabei nicht ganz bis zum Rand streichen, da der Baiser noch aufgeht. Kuchen weitere 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 1 Stunde abkühlen lassen.