Mango-Kokos-Hähnchencurry mit Koriander
Mango-Kokos-Hähnchencurry mit Koriander
besondere Zutaten erforderlich
Zutaten
- ca. 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Dose Mango
- 2 TL Currypaste mild
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Hühnerbrühe 1 EL Instant-Pulver
- 6 EL frischer Koriander
- ca. 150 g TK-Erbsen
- etwas Speisestärke
- Öl für die Pfanne
- Reis 1 IKEA-Glas
Anleitungen
- Den Wasserkocher aufsetzen.
- Naturreis jetzt aufsetzen (normalen erst, wenn das Fleisch in der Pfanne ist).
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas Öl in der Wokpfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten (dauert etwas).
- Die Zwiebel würfeln und zum angebratenen Fleisch geben. Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln. Hühnerbrühe vorbereiten. Jetzt die Currypaste zum Fleisch geben. Gleich danach auch die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugeben und alles kurz aufkochen. Mit in Wasser gelöster Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz andicken.
- Mango in mundgerechte Stücke schneiden, den frischen Koriander hacken und alles zusammen mit den Erbsen hinzugeben. Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Reis servieren.