Lasagne Bolognese

Zwiebel, Knoblauch und die Karotte fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen, die gehackten Zutaten zugeben und glasig andünsten. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze braun und krümelig anbraten, ständig rühren, damit es nicht anbrennt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Wenn das Hackfleisch braun ist, mit der Brühe oder dem Rotwein ablöschen und diese verdampfeln lassen. Tomaten und Tomatenmark zugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann die Kräuter der Provence unterrühren und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl zugeben und unterrühren, so dass eine Mehlschwitze entsteht. Brühe und Milch nach und nach zugeben, und kräftig mit dem Schneebesen durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wenn alle Flüssigkeit zugegeben ist, die Sauce unter rühren aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.

In eine große Auflaufform ein Drittel der Béchamelsauce geben. Diese mit drei Nudelplatten abdecken (diese müssen evtl in Form gebrochen werden).

Darauf die Hälfte des Hackfleisches geben und das zweite Drittel der Béchamelsauce. Das ganze wieder mit drei Nudelplatten abdecken.

Darauf dann den Rest Hackfleisch, den Rest Sauce und erneut mit drei Nudelplatten bedecken. Darauf den Becher Creme fraîche verteilen und alles mit reichlich geriebenem Käse bedecken.

Die Lasagne bei 175°C (Umluft) etwa 45 Minuten lang backen.