Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Ingredients: 250 g Penne; 2 Mozzarella (ca. 200g); 100 g getrocknete Tomaten (entweder in Öl eingelegt, oder normal getrocknete); 150 g Parmaschinken; 50 g Pinienkerne; gehobelter Parmesan (die Menge richtet sich nach eigenem Geschmack); 1 Bund Rucola; 1 Knoblauchzehe; 60 ml Olivenöl; 4 EL Balsamico (hellen oder dunklen je nach Geschmack, ca. 40ml); 2-2 1/2 TL Basilikumpesto; 1 1/2 TL Senf; 2 TL Honig; Salz, Pfeffer

Springe zu Rezept Rezept drucken

Italienischer Nudelsalat

Rezept drucken

Gericht Salat

Zutaten

250 g Penne
2 Mozzarella ca. 200g
100 g getrocknete Tomaten entweder in Öl eingelegt, oder normal getrocknete
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
gehobelter Parmesan die Menge richtet sich nach eigenem Geschmack
1 Bund Rucola

Dressing

1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
4 EL Balsamico hellen oder dunklen je nach Geschmack, ca. 40ml
2-2 1/2 TL Basilikumpesto
1 1/2 TL Senf
2 TL Honig
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten (in Öl eingelegte Tomaten gut abtropfen lassen) und den Parmaschinken in Streifen. Mozzarella, Tomaten und den Schinken in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Aus Olivenöl, Balsamico, Pesto, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Salatsoße mixen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Rucola locker auflegen, Pinienkerne und Parmesan darüber streuen und mit der Salatsoße übergießen. Den Salat gut mischen und evtl. nochmals abschmecken.