Hähnchen-Auflauf mit Paprika

Wasserkocher aufsetzen.

Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten (nicht braun werden lassen). Dann herausnehmen und in die Auflaufform geben. Paprika im restlichen Öl aus der Pfanne anbraten. Dann die Bohnen hinzugeben und gemeinsam weiterbraten.

In der Zwischenzeit den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Außerdem die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Dann das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und den Reis aufsetzen.

Restliches Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zum Gemüse in die Auflaufform geben, gut durchmischen, mit der Sahne übergießen und mit dem Mozzarella bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten überbacken. Anschließend mit dem Reis servieren.