Chili con carne – Party-Edition

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Chili con carne - Party-Edition

Kochzeit: mehrere Stunden; gerne am Tag vorher zubereiten; prüfen, ob genügend Schalen und Löffel vorhanden sind
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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit 3 Stunden
Gericht Hauptgericht
Portionen 25 Personen

Zutaten
  

  • 2,5 kg gemischtes Hackfleisch
  • 4 kg passierte Tomaten
  • 6 rote Paprikaschoten
  • 5 Dosen Kidneybohnen
  • 5 Dosen Mais
  • 3 große Knoblauchzehen
  • 5 Zwiebeln
  • 250 g Tomatenmark etwas mehr, als eine Tube
  • 5 TL Salz
  • 5 TL Paprikapulver edelsüß
  • Olivenöl
  • 1 frische Chili
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Zucker
  • 3 EL Kakaopulver
  • Tabasco Pepper Sauce zum Servieren
  • 2 Becher Creme fraîche zum Servieren
  • 4 Stangen Baguettbrot Toastbrot passt nicht so gut

Anleitungen
 

  • Die Paprika klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In dem ganz großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig andünsten, anschließend die Platte auf kleine Flamme stellen. Parallel die große Pfanne auf die große Herdplatte stellen und die ersten 500g Hackfleisch anbraten (Öl ist wahrscheinlich nur bei der ersten Portion nötig).
  • Wenn das Hackfleisch schön angebraten ist mit 1 TL Salz und 1 TL Paprikapulver würzen, das Tomatenmark hinzugeben und alles kurz mit anrösten. Dann den gesamten Pfanneninhalt in den großen Topf zu den Zwiebeln geben. Anschließend die nächste Portion Hack anbraten.
  • In der Zwischenzeit schon mal die Kidneybohnen und den Mais abgießen und zur Seite stellen.
  • Sobald die letzte Portion Hack angebraten ist die Paprikawürfel kurz in der Pfanne anrösten und anschließend auch in den großen Topf geben. Dieser kann jetzt auf die große Herdplatte, da die Pfanne nicht mehr benötigt wird.
  • Anschließend die passierten Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben und alles nach Belieben mit Chili, Salz, Pfeffer und 2 TL Zucker würzen.
  • Das Chili kann jetzt für mehrere Stunden auf kleiner Flamme ohne Deckel vor sich hin köcheln. Immer mal wieder umrühren. Den Deckel erst auflegen, wenn die Flüssigkeit ausreichend verdampft ist und eine schöne Konsistenz vorliegt.
  • Kurz vor dem Servieren noch mit dem Kakaopulver verfeinert. Final abschmecken und mit Creme fraîche, Tabasco Sauce und Baguettestücken (nicht aufbacken) servieren.