Caesar-Salat

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Caesar-Salat

Besondere Zutaten und ein Standmixer werden benötigt
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Gericht Salat
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut je ca. 200g
  • 1/2 TL mild geräuchertes Paprikapulver
  • 2 geh. EL Polenta
  • Olivenöl

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 2 Zitronen
  • 40 g Parmesan, nach Belieben mehr zum Servieren
  • 4 Sardellenfilets
  • 4 geh. EL Magermilchjoghurt
  • 1 Spritzer Worcestersauce
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1/2 Bund Basilikum

Salat

  • 1 Ciabatta
  • 2 rote Chicorée
  • 4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
  • 2 Romanasalatherzen
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 rote Paprikaschoten aus dem Glas
  • Balsamico-Essig
  • 1 Schälchen Kresse

Anleitungen
 

  • Für das Dressing die Knoblauchzehe ungeschält in den Mixer pressen. Den Saft der Zitronen, den zerbröckelten Parmesan zusammen mit den restlichen Dressing-Zutaten zugeben und glatt pürieren.
  • Das Ciabatta aufbacken.
  • Die Hähnchenbrüste auf einem großen Stück Pergamentpapier mit Salz, Pfeffer, Paprika und Polenta einreiben. In das Papier einschlagen und mit dem Fleischklopfer auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen. Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Fleisch hineingeben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
  • Den Chicorée vierteln und in die Grillpfanne legen. Mit etwas Balsamico begießen und bei kleiner Hitze Farbe annehmen lassen.
  • Den Romanasalat grob in Stücke schneiden und auf einem großen Teller anrichten. Die Tomaten waschen und halbieren, die Paprikaschoten in Streifen schneiden und beides auf dem Salat anrichten. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Den Speck in der gleichen Pfanne knusprig anbraten.
  • Das Ciabatta in Stücke schneiden. Den krossen Speck über den Salat zerkrümeln und die Kresse über den Salat schnippeln.
  • Am Tisch mit Parmesan und Dressing servieren.
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