Bananen-Curry mit Blumenkohl

Name: Bananen-Curry mit Blumenkohl
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/2 Blumenkohl; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Zuckerschoten; 150 g 10-Minuten-Reis; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Hühnerbrühe (1 TL Pulver); 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 1 Banane; Salz

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Bananen-Curry mit Blumenkohl

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Zubereitungszeit 15

Kochzeit 15

Gericht Hauptgericht

Zutaten

1/2 Blumenkohl
2 Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
150 g 10-Minuten-Reis
400 ml Kokosmilch
200 ml Hühnerbrühe 1 TL Pulver
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
1 Banane
Salz

Anleitungen

Den Wasserkocher aufstellen.
Den Blumenkohl in wirklich kleine Röschen teilen. Dann zusammen mit dem Reis, der Kokosmilch und der Brühe (kann in der Kokosmilchdose angemischt werden) in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Zuckerschoten putzen und halbieren und zusammen mit den Gewürzen ebenfalls in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel noch 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und die Bananenscheiben unterheben. Weitere knapp 5 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit Salz nachwürzen.

Keyword One Pot, schnelle Küche, vegetarisch