Mini-Vanille-Käsekuchen
Mini-Vanille-Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 g Quark 40%
- 1 Pck. Puddingpulver
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 60 ml Milch
- etwas Zitronenabrieb (max. von 1/2 Zitrone; wenn vorhanden)
Anleitungen
- Das Mehl mit Butter, Zucker und 1 Ei in einer großen Schüssel so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht - das geht am besten per Hand. Wenn der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzugeben.
- Eine kleine Springform (ca. 16 cm - 18 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und an den Seiten einfetten.
- Den Teig mit der Hand auf dem Boden geben und nun mit den Fingern den Teig zu den Seiten hochdrücken, so dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Dies kann man natürlich auch mit einem Löffel machen.
- Den Backofen auf 285°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Für die Füllung den Quark, 1 Ei, den Zucker und das Puddingpulver miteinander verrühren. Dann vorsichtig die Milch hinzugeben. Die Füllung sollte nicht richtig flüssig sein, sondern mehr dickflüssig - wie Pfannkuchenteig. Ist doch zuviel Milch hineingekommen, etwas Mehl oder Speisestärke einrühren. Die Füllung auf den Boden geben.
- In den heißen Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 12 Minuten backen. Immer schauen, dass er nicht zu dunkel wird (das geht echt schnell). Dann den Backofen auf 100°C runterdrehen und den Kuchen noch eine weitere Stunde backen – ggf. mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 5 Min. ruhen lassen. Dann in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.