Reispfanne mit Honig-Hähnchen
Reispfanne mit Honig-Hähnchen
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Honig
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 100 g geschälte ganze Mandeln
- 100 g Rosinen
- 4 EL trockener Sherry
- 50 ml Gemüsebrühe
- Reis
Anleitungen
- Mandeln abziehen. Die Rosinen im Sherry einlegen Reis aufstellen.
- In einer Schüssel den Honig in der Mikrowelle leicht erwärmen. Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und quer in feine Streifen schneiden. In die Schüssel zum Honig geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Das Grün beiseite legen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze 3 Min. unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln und Mandeln dazugeben und kurz weiterbraten.
- Zwischendurch das Grün der Frühlingszwiebeln schneiden und beiseite legen.
- Sherry-Rosinen und Brühe dazugeben und den gekochten Reis untermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze noch 4 Min. kochen lassen, dabei 1- bis 2-mal durchrühren. Jetzt das Zwiebelgrün unter die Pfanne heben.